2024年夏休みは本州最北を巡る･･･③「旬菜フレンチ＆貸切温泉の小さな宿 Beaver」さん食事

夕食は午後7時より。時間となって、ダイニングへと向かいました。

ボードにはこの日お勧めドリンクの数々が、ワインサーバーは、お勧めワインが並んでいます。この日選んだプランは、Beaver厳選・黒毛和牛もも肉プランでした。メインイベントとも言える、ディナータイムのはじまり(^-^)
　　　　　　　　　　　　
テーブル中央に置かれたプレート上白いマシュマロみたいの、気になりますよね　ボトルの水を注いだら…あら、不思議！ナプキンに変身です。前回に続いてのサービスでした♪

ドリンクメニューも♪　ビールなら盛岡市内の醸造所「ベアレン」ですし、盛岡から南に位置する紫波町で、地域農家の栽培した良質な葡萄を使用、醸造した「紫波ワイン」も美味しい♪

私は珍しい神秘の絶景「八幡平ドラゴンアイ」にちなんだ「ﾄﾞﾗｺﾞﾝｱｲスカイ」ボトル、澄んだ味わいが特徴と言う、八幡平ファクトリーで造られているオーガニックピルスナーです。夫はプレミアムモルツにしました。

大自然の奇跡が生み出す「龍の瞳＝ドラゴン・アイ」とは
※5月末から6月初頭頃まで･･･雪と氷が織りなす神秘的な瞳は、沼、空、天候といった様々な自然条件が一致した時のみ「開眼」します。そこは新しい八幡平の注目スポットみたい
　　　　　　
※ドラゴンアイスカイとドラゴンアイマグマ、7月9日より関東・東北ローソンにて発売中。https://akatsuki-brewery.com/beer
・クジュール(フランス料理においてチーズを混ぜた風味の良いシュー皮)・鮎のブルゴーニュ風・カツオのカツレツ・八幡平杜仲茶豚のパテ・ド・カンパーニュ･･･前菜４品

デザイン、装飾の美しさと際立つフランス製「ライヨールステーキナイフ」は、「フェニックス洞爺クラブ 」の夕食がお初であったけど、その後意識をしていたら、あちこちのディナーでお目にかかります

・岩手県産とうもろこしの冷静ポタージュ　季節に合わせて涼し気なガラスプレートで並々。
・プチカンパーニュ　竹炭パン　どちらも手で持てない程に熱々、竹からはじめて焼いているの？と思う程絶品！！スゴーク美味しいパンが2種類

・お魚　平目のポワレ　ブール　ノワゼットソース
・お肉　黒毛和牛ももロースト　赤ワインソース　どちらも言葉にするまでもなく･･･

・スイーツ　レモンチーズケーキ　ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰムース　八幡平農技夢ジェラート＆GV桃
※お肉料理の低温調理、ガストロバック(減圧調理器)を使用した料理を提供。ガストロバッグ（減圧調理）された桃は透き通っていて、味も濃い♪
・食後のお飲み物　コーヒー　エスプレッソ　紅茶　ハーブティー…のいずれか。

厨房に籠り一切出てこないシェフ、ご一家で営む宿だけにホール担当はママさんです。このママさん客と交わす会話のタイミング、内容に「ソツ」がない。キレの良い動きも素晴らしいのです　四か所のテーブルの進捗状況を見ては、ジャストな提供ぶりで、このタイミングの良さは常に感心させられます
食事後もう一度お風呂に入って部屋へ戻る際、厨房から自宅へ戻るシェフとバッタリ！　この時初めて、お顔を拝見。ご挨拶して言葉を交わしたのも初めてでした
食後の片付けと、翌朝のセッティングはママさん、大女将がおふたりでなさっていた。
小規模施設を営んでいく上での長時間労働、独創性に富んだ美味しい料理を提供、客を喜ばせる満足感と！
チェックアウト前のママさんとの会話では、ママに用事があってホールまで来ていたおﾁﾋﾞちゃん達が「上の子は大学生となって現在はY市へ、下の娘も高二になりました」って。お子さん達がそれ程成長されていたのは、私達の予想を超えていました。
ご夫婦の夢を叶える為、関東地方のTから移って来られたご一家、ここに至るまでの真面目な取り組みに対して、新たに応援したい気持ちとなりました。

翌朝の中庭です、雨のせいでしょう♪　とにかく涼しい、寒いくらいで気持ち良い

Beaverの朝食は、朝8時から。
時間に合わせての焼き立てパン３種、朝から贅沢にお魚も。白いワンプレートには、八幡平マッシュルームのソテー・鯛のポワレ・地場野菜のソテー・八幡平杜仲茶豚のソーセージ・チーズ・レンズ豆のサラダと、色とりどりの料理が並びます。

ガストロバッグ（減圧調理）を施して水分を食材に浸透させた「クリスタルサラダ」は、お野菜がｷﾗｷﾗ　南部鉄器にはスペイン風オムレツ、ベーコン、クリームチーズ、ゆり根などの具材が入って。朝も一品一品丁寧に調理された料理が並びました。
グラスには岩手の「田野畑牛乳」が注がれ、ヨーグルトはシッカリとこしのある、岩手産「岩泉ヨーグルト」、ﾄﾛﾄﾛとは違うネバールタイプって身体に効きそうですね

朝の温かいスープは、野菜の甘味とチキンの旨味を感じます。カウンターに設置のDeLonghiコーヒーマシーンで淹れたコーヒー、紅茶はセルフで。
フレッシュな食材の美味しさが溢れた朝ご飯も、満足感が得られます！

7月２７日(土）より一泊、@15730円×2　そこにﾌﾟﾚﾐｱﾑﾓﾙﾂ、ﾄﾞﾗｺﾞﾝｱｲスカイ　入湯税。
七度目の再訪とあり目新しさはないものの、今回もママさんのスマートな接客、シェフの創意とアイディアに富んだ料理は勿論変わらず…共に垣間見られて良かった。https://iwate-beaver.com/

関東ではあまり見る機会のない、辺り一面銀世界へ佇む様子も素敵ながら、そぼ降る雨に濡れながらの今回の滞在でも、八幡平の魅力は堪能出来ました。

雨降りのために高原の緑は、鮮やかさを増しています。全てがカラカラと乾いた今となっては、この景色も懐かしい…。

未だ上がりそうもない雨の中です。次の宿泊は県境は越えるものの、車で1時間少々と近い、お隣と言える鹿角市の湯瀬温泉でした。
　　
奇しくも東北地方を襲った集中豪雨の中、さすらう私達夫婦(￣∀￣) 　河川は相変わらず勢いを増した濁流の流れですし・・・この後我々の運命は？　どうなるでしょう

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