福島県湯野上温泉へ･･･④「湯宿 にしきや」夕食編

予約時から、最も楽しみにしていた･･･それは勿論！宿で出される食事♪　もうバレてはいるものの、お見通しのとおり･･･食いしん坊ですからね～～(*^_^*)
夕食は6時半から、一階食事処で一斉に頂きます。
　　　　
お隣のテーブルは私達と同じ、同年代くらいのご夫婦、女性二人組に、1人泊のお客さんは二組。特に仕切り等はないけれど、会話が聞こえる、目があうと言った事はありません。


達筆なお品書きの用意あり。
お席にはアルコールメニューもありました。まずは生夫の場合は、これお約束です！風呂上がりの一杯がたまらんらしい・・・プレモルの生で450円は安いかな♪
「師走のおもてなし」はじめのテーブルセット♪　会津漆器・天翔窯の大皿を使った料理が並びます♪
　　　　
箸置きに描かれているのは、可愛らしい「起き上がり小法師」。　


私は福島の地酒から「飛露喜」と迷った末、純米吟醸酒「風が吹く」を頂くことに。爽やかなガラス製の 片口＆お猪口で。

見た目も鮮やかに盛り付けられた前菜は、会津見知らず柿とアボカドの和えもの。渋柿をたる抜き（渋抜き）した？柿の風味はしっかり、そこへアボカド、ソースが絡んでこれまで経験した事のない味でした。･･･食べようと思えば、容器ごと食べられるそう。

・温かい「こづゆ」･･･帆立貝柱のダシの効いた薄味のお汁で、根菜を煮ています。ハレの日には欠かせない具沢山の一品なのは知っています。
・蕨のおひたし・おかか添え･･･これ、食べ始めてしまってから撮ったもの　蕨採りに凝っている夫：「どうやって、保存しているんだろう？」と。
・そば豆腐･･･そばの風味が香る豆腐は、上に可愛らしく山葵を添えて♪

・なます･･･酢のものもキュウリでおめかししたら、ご馳走の雰囲気♪
・ニシンの山椒漬け･･･鰊の味わいに山椒の香りがピリリときて、これぞ、会津の味！絶品です！
・会津の漬け込み･･･人参などと鱈が漬け込まれていました。

・牛肉の陶板焼き･･･は、火が消えたらタレでいただきます。この辺りでお酒がなくなって、次は「会津娘」いきますね　酒器も会津塗りのものへと変わって。。
会津地方で保存食として･･･長年重宝されてきた料理は日本酒は勿論！ご飯にも合いました。
　　　　　　
・桜肉の赤身と炙り･･･会津名物･馬刺しの赤身をお刺身で…は普通のスタイル。 炙りと二種類にアレンジされた。それを辛味噌で食す…。ところが我が夫「お馬さんは怖くて、食べられない」だったら、午年の私が二人分頂きますよヽ(=´▽`=)ﾉ
舌に馬刺しがふわり。「うう、柔らかい上に、旨味がじゅわ～～とくる！」地元だけに格別な味わいに感じます！

楽しみであった「こづゆ」からはじまる会津の郷土料理は、思っていた通りに美味しかった。

郷土料理を盛り付けるのは「手塩皿」、手塩皿は全部合わせたら10種類、料理と共に一皿ずつ違った柄を楽しみながらのスタイルも楽しい
※会津漆器:会津の風景・民話・下郷町(大内宿)を描いた、オリジナルの手塩皿。のせる料理達は、より美味しく感じられるものです。
自然豊かな南会津の四季を感じて、地元の味覚を味わってほしい･･･とする思いの込められた品々でした。
・しんごろう・つと豆腐の田楽･･･会津伝統の「しんごろう」は、ご飯を8分つぶしにしたお団子。「会津の味」でよく使われる、地元産の「じゅうねん」＝エゴマを差す方言で、じゅうねんを味噌に練り込み、団子にしたご飯にぬって焼いた郷土料理が「しんごろう」です。

※山の恵み、水の恵み、大地の恵み。そして先人の知恵と伝統が生み出した郷土料理。
冬のこの時期でさえ、地元の食材が並ぶ･･･南会津は食材と、グルメの宝庫。

・鮎の塩焼き･･･こづゆと同じく、焼き立て熱々で運ばれてきました。
・お味噌汁はお豆腐と蕨。ご飯は各自炊飯器からよそってくる気取りのないスタイルで。せっかくだからご飯もちょっぴりいただきましょう。
　　　　　　　　
控えめなボリュームで、「Marshall」のスピーカーからJazzの音色が流れる　浴衣に綿入れ半纏と、寛いだ格好で食事する私達。
　　　　　　　　
その隣には朝晩共に冷水の用意があり…、全体はレトロでもあり、作り手の丁寧さ、拘りの感じられた夕食でした。
長くなってしまったから、この続きは次回へ。

タグ：会津の郷土料理 会津漆器「手塩皿」 福島県南会津　湯野上温泉 桜肉　馬刺し赤身と炙り しんごろう こづゆ　にしんの山椒漬け　山菜のおひたし 一期一会のおもてなし 湯宿 にしきや