紫蘇ジュース

庭で今年も、「芙蓉」の花が咲きました。
　　　　　　
直径10以上の大輪の花を咲かせる、華やかで柔らかな姿。1日で終わってしまう、つかの間のはかなさも魅力と感じます

6～8月にしか入手出来ない、夏の風物詩のひとつ･･･赤しそをたっぷり使った、爽やか風味の「紫蘇ジュース」を作ってみました。
基本・材料（2リットル分）の場合
赤しその葉（正味）…300g、水…2リットル、砂糖（きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK）…500g～1kg、クエン酸…25g

赤しそは茎つきのまま売られていることが多いです、そこで葉の部分だけを摘み取って使います。この作業が一番大変でした。

しかも計ったら、上の半量150グラムにも満たない量。そこで水も１リットルとしました。
１赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。予想以上のゴミ、よごれがありました。
２大きめの鍋に水を沸騰させたら、赤しそを入れる。一度に無理でも数回に分けて押し入れる。

３再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこし、さらにザルの上からゴムベラなどで押しつけるように絞る。
４こした液を鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱を取る。
５クエン酸を加え（りんご酢で作る場合もここで加える）、よく混ぜてから、完全に冷ます。
　　　　　　
シロップは濃縮された原液なので、割ってジュースとして飲むのは勿論、シロップとしてヨーグルトにかける。赤く綺麗なゼリーにするなど楽しみ方も色々

１リットルでも400g入れたはずが、飲むと甘みが足りなかったかな！？
お砂糖が少ないとカビも発生しやすくなります。
クエン酸が手に入らない時は、りんご酢で代用も可。
※りんご酢で作る場合の分量は、赤しその葉300g（正味）、水1.8リットル、砂糖300～500g、りんご酢150～200gが目安となるそう。

まだ母が元気でいた４～５年前までは、夏は母の作るこの紫蘇ジュースと、梅のシロップから作る梅ジュースが、散歩後の水分補給として役立っていたのでした
母の入所先へ向かう車中での会話、お互いに成人、結婚した後に弟とこれ程話をした事はなかった。
そして出てくる会話のひとつが、母の作ってくれた紫蘇ジュース、梅ジュースにちなんだエピソードなのです。夏休み中の弟の子供達は、これしか飲まなかったそう！
今回は母に代わり、私が初めてやってみたと言う。。


上の記事に関係ありませんけど、この夏初の枝豆！トウモロコシはもう何度も食べていたものの･･･フレッシュ、採りたての枝豆はお初です。
そして枝豆と言ったら、やはりﾋｴﾋｴのビールですね
枝豆も家の方では、枝ごとで売られているから、枝から外すのに手間がかかります。
色々やったこの日はお疲れちゃん(^^ゞ　そこで夕ご飯は手抜きで、簡単冷やし中華。

トマトがデーン！細切りキュウリも雑な切り方です！これ全て家庭の味ならではと言う事で･･･(/ω＼)
　　　　　　　　　　　　　　
吞んだビールは弟からの貰いビール、これって何度目だろう(^^ゞ
夫の庭仕事をした代償という事ですね

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